L'auberge bretonne

Service

Service très gentil mais loin de la perfection.
- attente pour prendre les plats (20 min)
- attente pour prendre le vin.
Nous aurions préféré pouvoir goûter notre amuse-bouche avec notre vin...
Erreur dans la prise des menus. Un plat en moins (sur lequel je comptais beaucoup), un plat en plus, que nous avons pu annuler sans que l'on nous en tienne grief.
De plus le service n'a pas été optimisé puisqu'un d'entre nous a eu un service "supplémentaire" tandis qu'ensuite il a regardé d'autres manger car il n'avait pas de plats.
Addition : difficile, pas auditable, puisque nous avions prix 2 menus -4 plats et 3 menus -3 plats, et qu'on nous a proposé une note avec 4 menus identiques et un menu beaucoup moins cher ?

Plats

Premier amuse bouche : samossa sans beaucoup de goût.
Le deuxième amuse-bouche est succulent : sorbet asperges et gribiche de fruite de mer (palourdes notamment) : textures onctueuse et goût acidulé de la gribiche / fraicheur du sorbet fondant.

Première entrée : carpaccio de lotte marinée accompagné de gelée d'olives. Magnifique pour les yeux : assiette rectangulaire avec tranches de poisson. Bol conique avec gelée au-dessus, et une mousse onctueuse de fois-gras. Lotte parfaite, texture très différente de la lotte cuite ou d'autres poissons en carpaccio, dense, légèrement élastique, S'accompagne parfaitement des goûts terre/sous-bois de foie gras et d'olive ; association de textures intéressante.

Deuxième entrée : capuccino de champignons. Malheureusement je n'ai pas pu le goûter car ma commande n'a pas été prise. Très joli : tasse avec fond de crème de champignons recouverte à la table d'un bouillon de champignons. Avis divers : succulent pour l'une, pour d'autres un peu trop fade.

Troisième entrée : solette aux noisettes et romarin. Cuisson parfaite, très goûteuse, mais un peu simple à mon goût.

Quatrième entrée : charlotte d'araignée (en fait d'étrilles) accompagnée d'une jardinière de petits pois téléphones, chair entourée de salade. J'ai choisi ce plat, car c'était un plat que je ne préparerais pas chez moi étant donné le travail de présentation et de décortiquage. Or c'était pas mal, mais sans plus. J'ai trouvé les petits pois trop salés.

Pré-dessert : Ganache recouverte d'une mousse crémeuse de chocolat et d'un sorbet caramel. Association classique et agréable mélange de textures.

Dessert : Figues acidulée dans une nage de ??. Quelles sortes de figues ? Jaune/abricot, avec un noyau, ultraacidulée. Le jus était goûteux, mais personnellement j'ai trouvé les "figues" immangeables car tellement acides. Suivi de ??. Puis une tranche d'un baba recouvertée de chantilly aromatisée à l'ananas. Le baba était très bien réalisé, mais moins exceptionnel que le baba du restaurant "basque de pays" de Ducasse que nous avions testé à Pâques.

Pour mémoire, voici le plateau de desserts que nous avions eu la fois précédente : rien à voir








Finalement très peu de gelées dans lesquelles nous avions considéré que Jacques Thorel excellait lors de notre premier repas. Dommage.

Vins

Il paraît que la carte entière est extraordinaire. Elle ne nous a pas été proposée. La carte synthétique est déjà très fournie, mais peu de vins abordables, les premiers prix s'orientant autour de 80€...

En substance : cela reste bien, décor très agréable, mais nettement en dessous d'il y a 2 ans. Je ne rêve plus d'y retourner et je vais cesser de recommander à nos relations d'y aller. Heureusement nous y étions en très bonne compagnie.